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鹅翅

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产品详情

“潮州卤水”秘制的一潮鹅翅,是历史悠久的潮汕特色小吃,味道和火候都恰到好处。香味扑鼻,独特的卤香,浓烈醇厚,无一入口滑而不腻,熟而不烂,回味无穷。
材料:
鹅翅1000克,葱段、姜块各适量调味料料酒2小匙,精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙,桂皮、八角、小茴香各适量。
做法:
1. 鹅翅洗净沥干,放入有竹算垫底的锅中,加清水和所有调味料用旺火烧20分钟;
2. 改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出;把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出,用筛滤去制成卤汁;
.3. 取卤汁少许倒入锅中,加糖,用旺火烧至浓稠,盛入钵中晾凉,加香油搅和成浓卤;
.4. 将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味,食用时捞出即可。

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