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鹅翅

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    中医认为,鹅肉有补阴益气、化痰止咳、暖胃开津和缓解铅毒之功效。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,还有钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。世界卫生组织最新公布2011年健康食品排行榜,鹅肉被列肉食榜冠军,被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
    鹅可熏、蒸、烤、熔。炖、酱、糟等。在江南地区,更有“无鹅不成宴”的说法。如白宰鹅、盐水鹅、酱鹅、烤鹅,做法特殊,风味独特,鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。

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